Krémőrület - csicserik, babok, borsók, lencsék

cs, 05/12/2016 - 23:16 — FNA

Már a humusznak is van világnapja! 2010 óta minden évben május 13-án ünnepli a világ a csicseris zöldségkrémeket, mártogatókat. Étrendünk nagy lábnyoma miatt 2016. volt a hüvelyesek éve, ezért 20-féle krémet kínálunk csicserivel és más hüvelyessel. Köztük az eredeti arab hummust.

A csicserikrém, azaz a hummus különösen a Közel-Keleten és Észak-Afrikában népszerű ősidők óta, már a régi egyiptomi és levantei feljegyzésekben is szerepel receptje. Szerencsére manapság egyre nagyobb közkedveltségnek örvend világszerte ez a fenntarthatóan termeszthető, fehérjedús, semleges ízű, ezért sokféleképpen ízesíthető, ráadásul egészséges finomság és hüvelyes társai.

A hüvelyesekkel készült kencék mellett szól az is, hogy egyszerűen elkészíthetők, kezdők is bátran nekiláthatnak, és hangulatunk vagy alkalom szerint ízesíthetjük és kínálhatjuk a krémeket – szendvicsre, pirítósra, pizzára, mártogatósként sós pálcikákkal vagy zöldséghasábokkal, sőt tésztára pestóként, vagy némelyiket bővebb lére eresztve krémlevesként is, ahogy épp jólesik.

A hagyományos, keleti fűszerezésű arab hummus alapja a csicseriborsó és a szezámkrém, de érdemes kísérletezni, mindenféle színű és ízű zöldséggel, fűszerrel elegyíteni az eredendően enyhén dió ízű csicseriborsót és hüvelyes társait.

Íme, (már majdnem) 20-féle ízletes krém fehérjedús hüvelyesből, és nem csak május 13-án.

Zöldborsós csicserikrém

Első pillantásra úgy néz ki, mint az avokádókrém, de nem az. Ez bizony a különlegesen finom zöldborsós csicserikrém. Frissen fejtett zöldborsó, szezámkrém, zöldcitrom, csicseri, fokhagyma és fűszerek – kész is a rostos, fehérjedús szendvicsre való. Recept a képre kattintva.

Hagyományos hummus

Alap a csicseri és kihagyhatatlan a szezámkrém (tahini). Kitűnő fehérjeforrás, vasat, vitaminokat, sok rostot tartalmaz, és hűtőben légmentesen lezárva két-három hétig is eláll. Recept a képre kattintva.

Petrezselymes csicseri

Petrezselyem adja a csicserikrém zamatos ízét és zöld színét – felfrissít, sőt állítólag másnaposság ellen is hatásos a petrezselymes csicseri. Mandulakrém helyett mandulahasábokat tettünk a turmixba. Recept a képre kattintva.

Diós lencsekrém

Vörös lencséből pillanatok alatt sokféle ízesítésű szendvicsbe valót, mártogatóst készíthetünk - vékony a héja, előáztatni sem kell. Recept a képre kattintva.

Spenótos-fokhagymás csicseri

A spenótos-fokhagymás az egyik kedvencünk – színe és íze is ellenállhatatlan. Egyszerű és nagyszerű rostos egészségbomba a csicserinek ez a szezámkrémmel és citromlével ízesített kenhető változata. Recept a képre kattintva.

Mediterrán babkrém

A sokféleképpen ízesíthető bab szendvicsekbe is kenhető, kiváló fehérjeforrás. A fokhagymás-bazsalikomost, a rozmaringost és a kapros-tárkonyost is érdemes kipróbálni. Recept a képre kattintva.

Padlizsános csicseri

Így lesz különleges és fehérjedús a padlizsánkrém – a sült padlizsán főtt csicserivel, sok fokhagymával, citrommal, no meg fűszerekkel társítva remek újítás. Recept a képre kattintva.

Mentás zöldborsókrém

Ez az üdítő zöld színű krém kicsit kilóg a sorból, mert a hüvelyesek közé valójában csak a száraz termények tartoznak, ám tény, hogy a borsó is hüvelyben érik, és zölden az igazi némi mentával, bazsalikommal, fokhagymával ízesítve. Recept a képre kattintva.

Sárgarépás csicseri

A roston sült, édes-balzsamos sárgarépával különlegesen jól harmonizál a csicseri – éven át remek fehérjeforrás. Recept a képre kattintva.

Pisztáciás szójakrém

(Szerkesztés alatt)

Céklahumusz

A mélylilában pompázó cékla csicserivel keverve kihagyhatatlan – gyorsan kész, vasban, fehérjében gazdag mártogatós és szendvicskrém. Recept a képre kattintva.

Tökös csicseri

Maradék sült tökből gyorsan kész a tökös csicserikrém - különösen télen remek A-vitaminos fehérjeforrás. Recept a képre kattintva.

PaSZternákos paszta

(Szerkesztés alatt)

Tavaszi csicserisaláta és szedvicskrém

Mazsolával, dióval, sárgarépával és újhagymával is jól harmonizál a csicseri – fehérjedús salátaként és szendvicsbe téve is remek. Krémesre is turmixolhatod. Recept a képre kattintva.

Csípős feketebabkrém

(Szerkesztés alatt)

Csípős fehérbabkrém sült paprikával

(Szerkesztés alatt)

Mexikói babkrém

Vörös babból hagymásan vagy paradicsomosan is remek lesz a szendvicsekbe, pirítósra kenhető, de mártogatósnak sem utolsó, fehérjedús babkrém, ahogy szereted. Recept a képre kattintva.